Il pollo in salamoia è una carne leggera e saporita, grassa ma non unta, che viene utilizzata soprattutto nei piatti freddi.Se volete preparare il vostro pollo in salamoia a casa, è anche molto facile. Qui vi presenteremo il modo autentico di preparare il pollo in salamoia, quindi sentitevi liberi di scegliere.

Come fare il pollo in salamoia

Preparare una gallina giovane (del peso di circa 1 kg), 20 g di sale, 10 g di miso, 15 g di vino, 5 g di pepe in grani, cipolle verdi e zenzero.Un pezzo di zenzero a testa.
Fase 1: Macellare il pollo, tagliare la testa e gli artigli, rimuovere gli organi interni e lavarlo bene.Zenzero e cipolla.
2. Aggiungere acqua in abbondanza alla pentola e far bollire, mettere il pollo nella pentola, aggiungere la cipolla verde e i pezzi di zenzero, passare a fuoco basso e cuocere lentamente per circa un'ora (l'acqua non deve bollire durante la cottura, in modo da non rompere la pelle del pollo), in prossimità della maturazione, si possono usare le bacchette per legare la carne della coscia di pollo, in modo che non si possa raccogliere il sangue, la zuppa originale versata nella pentola.
3. Rimuovere le cosce di pollo.Togliere le ali di pollo e metterle in una pentola, togliere le ossa dai petti di pollo e metterle in una pentola.Aggiungere il sale.Vino Shaozhou.Immergere il pollo nell'acqua per tre o quattro ore.Lasciare in ammollo per tre o quattro ore.
4. Al momento di servire, si possono rimodellare le ali di pollo e metterle in un piatto, tagliare a pezzi le cosce di pollo con le ossa e metterle in un piatto, tagliare i petti di pollo a strisce larghe 1 cm per tutta la lunghezza e metterle sopra.

Come fare il pollo a fette in salamoia

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IngredientiPreparare 500 g di petto di pollo, 75 g di cetriolo, 10 g di olio di sesamo, 15 g di sale raffinato, 3 g di glutammato monosodico, 5 g di vino da cucina e 10 g di zenzero netto.
Tappa 1: Lavare il petto di pollo e scottarlo leggermente in una pentola d'acqua bollente in modo che la carne sia leggermente tesa.
2. Mettere 1500 g di acqua nella pentola e aggiungere il sale.Aggiungere sale, glutammato monosodico.Vino da cucina cinese.Mettere il pollo nella pentola e portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco basso e togliere per raffreddare.
3. Tagliare il pollo a brandelli sottili, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare bene; lavare il cetriolo, inciderlo al centro e tagliarlo a fette a semicerchio di 0,2 cm di spessore, mettere da parte.
4. Disporre il pollo sminuzzato al centro di un piatto e racchiudere i lati con il cetriolo per prepararlo.
5. Se il petto di pollo è vecchio, versarvi sopra un po' di brodo di pollo al momento di servire.

Modo autentico di preparare il pollo di Sichuan in acqua salata

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Preparare 500 g di pollo netto, 15 g di cipollotto affettato, 10 g di zenzero affettato, 1 cucchiaino di sale raffinato e olio di sesamo.1 cucchiaino ciascuno di olio di sesamo, glutammato monosodico.Pepe.Pepe, 1/2 cucchiaino ciascuno, 100 g di brodo fresco.
Metodo Fase 1: Mettere il cipollotto affettato.Zenzero a fette.Pepe.Pepe.Salare bene, strofinare il pollo e lasciarlo insaporire per circa 1 ora.
2. Mettere il pollo in un contenitore, aggiungere il brodo fresco e mescolare bene, quindi metterlo in una vaporiera e cuocere a vapore per circa 40 minuti a fuoco vivo, toglierlo per farlo raffreddare, tagliarlo a fette sottili con una lama diagonale e disporlo su un piatto.
3. Aggiungere il brodo del pollo al vapore con il glutammato.Condire bene con olio di sesamo e versare sulle fette di pollo.